Fungi Factory Bitterballen

Bij Van der Valk Hotel De Bilt – Utrecht draait alles om circulair werken. Reststromen uit ons restaurant, zoals koffiedik, krijgen een tweede leven dankzij onze samenwerking met Fungi Factory.

Fungi Factory gebruikt het koffiedik om verse, hoogwaardige oesterzwammen te kweken, die wij vervolgens verwerken in smaakvolle en gezonde gerechten. Ook de paddenstoelenvoetjes, normaal gesproken restafval, worden omgetoverd tot 100% plantaardige bitterballen en kroketten. Zo sluiten we samen de circulaire keten en zetten we een extra stap richting duurzaam afvalbeheer.