Fungi Factory Bitterballen

Im Van der Valk Hotel De Bilt – Utrecht dreht sich alles um zirkuläres Arbeiten. Restströme aus unserem Restaurant, wie Kaffeesatz, erhalten dank unserer Zusammenarbeit mit Fungi Factory ein zweites Leben.

Fungi Factory nutzt den Kaffeesatz zum Anbau frischer, hochwertiger Austernpilze, die wir anschließend in schmackhafte und gesunde Gerichte verwandeln. Auch die Pilzstiele, die sonst im Abfall landen würden, werden zu 100 % pflanzlichen Bitterballen und Kroketten verarbeitet.

So schließen wir gemeinsam den Kreislauf und gehen einen weiteren Schritt in Richtung nachhaltiges Abfallmanagement.