Die Clique Bitterballen

Hotel De Bilt - Utrecht arbeitet mit De Clique zusammen, um Austernpilze zu züchten. Diese werden auf dem Kaffeesatz aus den Kaffeetassen unseres Restaurants gezüchtet. In Utrecht werden jedes Jahr etwa 10 Millionen Kilo Kaffeesatz weggeworfen.

Um den Abfall zu reduzieren, wird der Kaffeesatz jetzt von De Clique gesammelt und für die Zucht von Austernpilzen verwendet. Aus den Austernpilzen stellt unser Küchenchef Bitterballen und Kroketten her, die auf unserer Speisekarte stehen. Das restliche Produkt wird in unserem Gemüsegarten weiterverarbeitet, womit sich der Kreislauf schließt.