Eten&Drinken
Voorgerechten

Romige schorsenerensoep met rillette van wild zwijn | €  6,50

Salade met gerookte hertenham, zwarte kikkererwten, abrikozen en een knoflook-tijm dressing | € 11,75

Duiffilet met geroosterde pompoencrème, paddenstoelen en gekarameliseerde kastanjes | € 10,50

Wilde ganzenborst met een salade van groene papaya, rozijnen, hazelnoten, roze pepertjes en een rooibos dressing | € 10,75

Proeverij van wilde gans, huisgemaakte ganzenpaté, langzaam gegaarde ganzenborst en een ganzenkroketje | € 10,75

Hoofdgerechten

Jachtschotel 'Biltsche Hoek' | € 19,95

Hertenbiefstuk met roergebakken spruitjes, schwarzwälder schinken en een boletensaus | € 22,75

Fazantenfilet met gekonfijte zuurkool, puree van zoete aardappel en een jus van rozemarijn | € 20,50

Wilde eendenborst met paddenstoelen, amandelaardappelen en een peterseliesaus | € 21,75

Wildspecialiteit van de dag: vraag naar ons regionale aanbod van wildspecialiteiten. Hiervoor berekenen wij een dagprijs.

Nagerechten

Karamel-peer met parfait van Amaretti koekjes en een pistache crunch |    €  7,00

Geroosterde mango met preiselbeeren en tonkabonenijs | €  7,00

Chefs Signature | wijnsuggestie

Blaufrankischer 'Abentrot' 2015 | €  6,00 per glas, € 29,50 per fles

Een subtiel houtgerijpte wijn, vol van smaak dankzij donker kersenfruit met iets van kruidnagel. Goede balans met lekkere afgeronde zuren waardoor de wijn een zachte textuur heeft.